Giet 400 ml heet water over de quinoa en laat het water minstens 4 uur intrekken (bij voorkeur een nacht).
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Giet het overtollige water van de quinoa af en doe de quinoa in een blender samen met het bakpoeder, olijfolie, voedingsgist, oregano, zout en 50 ml water. Mix alles glad.
Bekleed een ronde bakvorm met bakpapier, schenk het gemixte beslag erin en bak 18–20 minuten in de voorverwarmde oven op 170–180 °C.
Bestrijk de gevormde korst na 20 minuten bakken met basilicumpesto, bestrooi met maïs en gehalveerde cherrytomaatjes en zet nog 10 minuten terug in de oven.
Haal de pizza daarna opnieuw uit de oven, breek 3 eieren op de korst en zet nog 10 minuten in de oven.
Versier de afgewerkte pizza met in plakjes gesneden avocado en babyspinazie, snijd in 8 punten en serveer.
*Het recept voor basilicumpesto vind je hier op de website.
