Mix eerst de geitenkaas met de geperste knoflook, kwark, peper en wijnazijn tot een gladde massa.
Verdeel de bietenbladen en spinaziebladeren over de serveerborden, beleg ze met het bereide geitenkaasmengsel, gesneden ui en ingelegde radijsjes.
Serveer de salade bij voorkeur gekoeld.
