Schil eerst de broccolisteel met een dunschiller, verwijder het harde groene gedeelte (zoals bij kohlrabi) en snijd in kleinere stukken. Pel de knoflook.
Neem vervolgens een kleinere koekenpan, doe er de walnoten in en bak ze droog 1–2 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Bereid nu de blender voor en doe er de gesneden broccolisteel, gepelde knoflook en geroosterde noten in. Zet de blender op volle snelheid en mix 30–40 seconden, totdat het mengsel fijn gehakt is. Verlaag daarna de snelheid van de blender en voeg langzaam de olijfolie toe aan het mengsel.
Voeg tot slot de babyspinazie en basilicum toe aan het mengsel en blend deze er ook door.
Breng het verkregen mengsel op smaak met citroensap, zout en peper en serveer.
Het pesto kan worden bewaard in een afgesloten bakje in de koelkast, waar het 3–4 dagen houdbaar blijft.
