Breng ongeveer 500 ml water aan de kook in een kleine pan.
Blancheer de boerenkoolbladeren in het water – 20–30 seconden is genoeg. Verplaats de boerenkool meteen naar een serveerbord en voeg de spinaziebladeren, gehakte walnoten,
de in tweeën gesneden peer en de stukjes geitenkaas toe.
Meng voor de dressing in een klein kommetje olijfolie, citroensap, zout, peper en honing. Besprenkel de bereide salade met de dressing en serveer.
TIP
TIP: Als je de salade meeneemt naar het werk, doe de dressing dan apart in een bakje en besprenkel de salade er pas vlak voor het serveren mee.
