Pasta met pompoenssaus
Toevoegen aan favorieten

Pasta met pompoenssaus

75 min 45 min Gemiddeld 6 porties

Pasta kan op talloze manieren worden bereid, en daarom is een nieuwe dosis inspiratie om dit heerlijke gerecht nog wat gevarieerder te maken altijd welkom. In het huidig recept speelt een geliefde herfstgrondstof de hoofdrol – de pompoen! Ben je benieuwd naar de mooie oranje pompoensaus?

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 439 kcal
  • 10g eiwit
  • 11g koolhydraten
  • 76g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Kook de pasta in gezouten water gaar. De benodigde hoeveelheid water en de exacte kooktijd vind je op de verpakking – glutenvrije pasta kookt ongeveer 8–10 minuten.

Schil de butternutpompoen, verwijder de zaden en snijd hem in blokjes. Snijd de ui fijn en snijd de knoflook in plakjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de ui daarin aan (2 minuten op laag vuur). Voeg de knoflook en de pompoenblokjes toe en bak alles samen 3 minuten mee.

Giet daarna 400 ml water in de pan, dek af met een deksel en kook 30 minuten tot de pompoen zacht is.

Voeg na de aangegeven tijd de rijstroom toe aan de pan, breng op smaak met zout en peper en mix alles glad met een staafmixer. Voeg de gekookte pasta en de salieblaadjes toe aan de pan en roer goed door.

Verdeel de pasta met saus over 6 porties, bestrooi elke portie met pompoenpitten en geraspte parmezaan en serveer.

TIP

TIP van de testers: Testster Simona verving de salie door verse, grof gehakte citroenmelisse.