Verwarm de oven voor op 210–215 °C en bereid een ovenschaal voor met afmetingen 30 cm × 25 cm.
Verwijder de zaadjes uit de rode paprika, snijd in grotere stukken en leg in de ovenschaal. Schil de ui, snijd samen met de tomaten in vieren en voeg toe aan de paprika in de ovenschaal. Schil de knoflook, rasp fijn en voeg ook toe aan de ovenschaal.
Voeg ten slotte gedroogde oregano, gedroogde basilicum, koolzaadolie, zout en peper toe aan de schaal en meng alles goed. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en rooster het mengsel 40–45 minuten op 210–215 °C.
Kook ondertussen de pasta: neem een pan, vul met voldoende water voor de pasta, voeg zout toe en breng op hoog vuur aan de kook.
Zodra het water kookt, voeg de pasta toe en kook 14–15 minuten op hoog vuur. Giet de gekookte pasta af.
Als de groenten gaar zijn, haal de ovenschaal uit de oven. Doe de geroosterde groenten in een hoge mengkom, voeg de peterselie toe en mix glad met een staafmixer.
Meng de verkregen pesto door de gekookte pasta, verdeel het mengsel over 4 porties en serveer.
