Kook de volkoren pasta in gezouten kokend water gaar. De kooktijd hangt af van het soort pasta, maar bedraagt doorgaans ongeveer 12–15 minuten.
Reinig ondertussen de kipfilets, snijd ze in blokjes en bak ze op hoog vuur aan in 10 ml zonnebloemolie (ca. 1 eetlepel). Bak ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur en zet opzij.
Bereid de spinaziepesto: mix de spinazie, hazelnoten, de rest van de zonnebloemolie en de parmezaan samen glad. Breng de pesto op smaak met zout en peper.
Giet de gekookte pasta af en meng er de spinaziepesto samen met de gebakken kip door.
Verdeel over 4 porties en serveer.
TIP
Voor een pittiger variant voegt u 2 teentjes knoflook toe aan de pesto.
