Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Terwijl de pasta kookt, bereidt u de groenten voor. Schil de paprika en de pompoen, snijd ze in kleinere stukken en verdeel ze samen met de bloemkoolroosjes over de bakplaat. Overgiet alles met 3 eetlepels olie, breng op smaak met zout en peper en bak in de voorverwarmde oven op 170–180 °C gedurende 35–40 minuten.
Laat de gebakken groenten afkoelen, doe ze daarna in een blender en mix glad samen met knoflook, voedingsgist en groentebouillon.
Meng de kant-en-klare saus met de pasta, verdeel over 4 borden, bestrooi met peterselieblad en walnoten en serveer.
* Voedingsgist is gist die niet wordt gebruikt voor het bereiden van gerezen deeg, maar voor het op smaak brengen van gerechten – soepen, sauzen of pasta. Qua smaak lijkt het op parmezaan.
