Neem van de aangegeven hoeveelheid verse munt en basilicum enkele blaadjes apart en leg deze opzij. Blend de rest van de munt en basilicum
samen met de kwark en de stevia tot een gladde massa.
Was de aardbeien, plet de helft van de totale hoeveelheid met een vork en snijd de andere helft in vieren.
Verwarm nu een anti-aanbakpan en bak hierin al het bereide pannenkoekenbeslag (de aangegeven hoeveelheid beslag is voldoende voor ongeveer 2 pannenkoeken) – schep telkens met een pollepel wat beslag in de pan, draai de pan een paar keer rond zodat het beslag gelijkmatig over de hele bodem verdeeld wordt, en bak de pannenkoek op middelhoog vuur 1–1,5 minuut aan elke kant.
Leg de gebakken pannenkoeken op een serveerschaal, bestrijk ze met het gemixte kwarksmengsel en de gepureerde aardbeien en rol of vouw de pannenkoeken daarna naar wens op.
Garneer de pannenkoeken ten slotte met de gesneden aardbeien, voeg de opzijgelegde munt- en basilicumblaadjes toe en serveer.
TIP
*Bij de bereiding van het basisbeslag of cacaobeslag: bereid eerst een grote kom, zeef de bloem erin, voeg vervolgens de melk, de eieren en de overige ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar. Pannenkoekenbeslag moet een vloeibare consistentie hebben, terwijl wafel- en poffertjesbeslag juist steviger moet zijn.
