Begin met het maken van de pannenkoeken.
Klop in een grote kom met een garde alle benodigde ingrediënten voor het beslag tot een dun, vloeibaar mengsel. Neem een antiaanbakpan (Ø 24 cm), verhit hem op hoog vuur zonder vet, zet het vuur daarna op middelhoog en bak van het beslag
pannenkoeken – giet telkens circa 120 g beslag in de pan, draai de pan een paar keer rond zodat het beslag gelijkmatig verdeeld wordt, en bak het beslag 30–45 seconden aan elke kant. Van de totale hoeveelheid beslag maakt u ongeveer 5 pannenkoeken.
Leg de gebakken pannenkoeken apart op het werkblad – probeer ze niet op elkaar te stapelen zodat ze niet gaan zweten. Zodra
u al het beslag heeft gebruikt, laat de pannenkoeken afkoelen tot kamertemperatuur (dit duurt ongeveer 15–20 minuten).
Verwarm na het afkoelen de oven voor op 190 °C, zet een ovenschaal klaar (20 cm × 30 cm) en bereid de vulling voor de pannenkoeken – meng alle benodigde ingrediënten eenvoudig in een grote kom.
Vul vervolgens alle gebakken pannenkoeken met het mengsel: schep op elke pannenkoek wat vulling, vouw hem dan in een driehoek (vouw hem eerst dubbel en vouw het halve rondje nogmaals dubbel) en leg de gevouwen pannenkoek in de voorbereide ovenschaal, schik ze achter elkaar.
Als alle pannenkoeken gevuld zijn, zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak 25–28 minuten op 190–195 °C.
Giet Griekse yoghurt over de gegratineerde pannenkoeken en bestrooi met fijngehakte bieslook. Verdeel het gerecht over 3 porties en serveer.
