Verwarm de oven voor op 180–185 °C. Bereid een ovenschaal (20 cm × 30 cm) en een grote kom voor. Vet de ovenschaal in met 1 theelepel olijfolie.
Snijd de ham en de ui fijn. Verhit vervolgens de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui en ham toe en bak 2–3 minuten op middelhoog vuur.
Snijd ondertussen het toastbrood in blokjes (0,5 cm × 0,5 cm) en doe ze in de voorbereide kom.
Voeg de gebakken ham met ui toe aan de kom met het toastbrood. Snijd vervolgens de peterselie en de bieslook fijn en voeg ze samen met de nootmuskaat toe aan de kom.
Bereid nu een geschikte kom om in te kloppen en een handmixer met kloppers voor. Scheid de eidooiers van de eiwitten. Doe de eidooiers in de kom bij de overige ingrediënten en giet de eiwitten in de klopkom. Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en klop ze met de handmixer op tot stijve pieken. Klop 2–3 minuten tot ze stijf zijn en voeg ze dan toe aan de kom met de overige ingrediënten. Breng op smaak met zout en peper en meng de volledige inhoud van de kom goed door met een houten lepel.
Schep het mengsel in de voorbereide ovenschaal en bak 35–40 minuten op 180–185 °C.
Haal de gebakken vulling uit de ovenschaal, snijd in afzonderlijke porties en serveer.
