Verwarm de oven voor op 180 °C.
Pel de ui en hak hem fijn. Snijd de knoflook in plakjes.
Kook de pasta in gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking (volkoren pasta kookt meestal ongeveer 10 minuten in een verhouding van 1 liter water per 100 g pasta).
Terwijl de pasta kookt, begint u met de bereiding van het tomatenmengsel. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan, voeg de gehakte ui toe en bak ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg vervolgens de gesneden knoflook toe aan de pan en bak nog 2 minuten. Voeg daarna de gehakte tomaten uit blik, tijm, rozemarijn, een snufje zout en een snufje peper toe, roer alles door, dek de pan af met een deksel en laat 10 minuten op middelhoog vuur koken.
Snijd ondertussen beide mozzarella's in grotere blokjes.
Giet de gekookte pasta af en meng deze vervolgens met het klare tomatenmengsel, de ricotta en ongeveer ½ van de gesneden mozzarella.
Verplaats daarna het volledige mengsel naar een ovenschaal (ø20 cm), bestrooi met de resterende mozzarella, zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak 15–20 minuten op 180–190 °C.
