Snijd de ui en knoflook fijn.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan, voeg de gesneden ui en knoflook toe en fruit 2–3 minuten op middelhoog vuur.
Voeg daarna de orzo, 700 ml water, zout, citroenrasp en gemalen paprika toe aan de pan, dek af met een deksel en laat het mengsel 8–10 minuten op middelhoog vuur koken.
Verwijder na de aangegeven tijd het deksel, voeg de garnalen toe aan de pan en kook het geheel, af en toe roerend, nog 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg ten slotte de diepvrieserwten en de geraspte Parmezaan toe aan de pan, breng indien nodig op smaak met zout en peper, zet het vuur laag en verwarm de inhoud van de pan, af en toe roerend, nog 3 minuten.
Verdeel de afgewerkte risotto over 4 borden, scheur boven elke portie wat verse basilicum grof en serveer.
