Verwarm de oven voor op 210–215 °C, bereid een bakplaat (30 cm × 40 cm) voor en bekleed deze met bakpapier.
Doe de bloem, olijven, roomkaas, water, 2 eetlepels olijfolie, mozzarella, eidooier en zout in een grotere kom en kneed tot een stevig, compact deeg.
Leg het deeg op een werkvlak en rol het uit tot een dikte van 0,5 cm. Snijd met een mes rechthoekjes van 2 cm × 3 cm uit en leg ze op de voorbereide bakplaat.
Zodra het deeg verwerkt is, bestrijk de krakers met de resterende olie, schuif de bakplaat in de oven en bak 18–20 minuten op 210–215 °C tot de krakers goudbruin zijn.
Haal de bakplaat na het bakken uit de oven en laat de krakers nog 20 minuten op de plaat afkoelen. Daarna kunt u serveren.
