Bereid een grotere kom voor.
Snijd de paprika, tomaten en cheddar in kleine blokjes en doe ze in de kom samen met de afgegoten maïs en de afgegoten bonen. Pel de ui,
halveer hem en snijd in dunne plakjes, snijd de jalapeñopepers in kleinere stukjes en hak de koriander fijn. Voeg alles toe aan de kom.
Voeg ook gedroogde oregano, limoensap en -rasp, zout en peper toe aan de kom en meng alles door elkaar. Verdeel de salade na het mengen
over afzonderlijke borden en serveer.
