Verwarm de oven voor op 200–205 °C en bereid een bakplaat (30 cm × 40 cm) voor, die je bekleedt met bakpapier.
Neem nu de eieren en scheid de dooiers van de eiwitten: Doe de dooiers in een kom en de eiwitten in een hoge mengkom. Neem daarna een grote kom en doe er de geraspte kokos, het aardappelzetmeel, de cacao en het bakpoeder in.
Voeg vervolgens alle eidooiers en 1 eetlepel honing toe aan de kom en klop de inhoud van de kom grondig los met een garde.
Voeg daarna een snufje zout toe aan de kom met eiwitten en klop met een staafmixer met klopper de eiwitten stijf (het kloppen duurt ca. 3 minuten). Spatel de stijfgeklopte eiwitten langzaam en voorzichtig door het mengsel in de kom.
Verdeel het verkregen mengsel over de beklede bakplaat, schuif die in de oven en bak 8–9 minuten op 200–205 °C.
Laat de bodem na het bakken minstens 30 minuten afkoelen op kamertemperatuur. Kort voor het einde van het afkoelen meng je in een grote kom de ingrediënten voor de vulling.
Snijd de afgekoelde bodem doormidden. Bestrijk de ene helft met de kwarkivulling, dek de vulling af met de andere helft van de bodem en zet het gehele dessert 35–40 minuten in de vriezer.
Snijd de gekoelde melksnede in 6 porties en serveer.
