Linzenvleesbrood

Kook eerst de linzen: spoel ze af, doe ze in een pan met water, breng aan de kook en laat op laag vuur garen totdat de linzen gaar zijn (20–25 minuten).

Bereid ondertussen de overige ingrediënten voor: rasp de wortel grof, snijd de bleekselderij in kleine stukjes van maximaal 0,5 cm, rasp de knoflook fijn, hak de peterseliesteeltjes fijn en snijd de ui in kleine blokjes.

Zet daarna de keukenmachine klaar en doe er de lijnzaadjes in (maal ze fijn als ze nog heel zijn, voordat u de overige ingrediënten toevoegt). Voeg de vlokken, walnoten, wortel, bleekselderij, knoflook, peterseliesteeltjes, ui, gekookte linzen, zout en peper toe. Maal alles tot een fijnere consistentie, maar laat nog steeds kleine stukjes groente zichtbaar.

Verwarm de oven voor op 180 °C, maak een bakplaat klaar en bekleed deze met bakpapier. Verplaats het mengsel uit de keukenmachine naar de bakplaat en vorm het daar tot een cilindrische gehaktbroodvorm.

Doe het zo bereide gehaktbrood in de voorverwarmde oven en bak 50–60 minuten op 175–180 °C.

Bereid ondertussen de saus: meng in een kleine pan het tomatenpuree, de azijn en de honing en breng op smaak met zout. Laat 2–3 minuten op laag vuur sudderen en haal dan van het vuur. Breng de saus op het gehaktbrood aan 10–15 minuten voor het einde van de baktijd – u herkent dit moment doordat het brood nog zacht aanvoelt en een mooie goudkleurige kleur heeft.

Haal het gehaktbrood na de baktijd uit de oven, laat het 10 minuten rusten en u kunt het snijden.