Linzensoep met kurkuma
Toevoegen aan favorieten

Linzensoep met kurkuma

58 min 43 min Makkelijk 4 porties

Een stevige soep die ook prima dient als een evenwichtige en heerlijke lunch? Er zijn volop recepten voor zulke soepen, maar deze linzensoep met kurkuma is er geen die zomaar geëvenaard wordt.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 220 kcal
  • 8g eiwit
  • 8g koolhydraten
  • 29g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Verhit de olie in een pan en fruit de fijngesneden ui op middelhoog vuur ca. 2 minuten.

Voeg de in dunne plakjes gesneden wortel en de geperste knoflookteentjes toe aan de ui en bak nog 5 minuten mee.

Voeg komijn, kurkuma en rozemarijn toe aan de pan en bak ca. 20 seconden op hoog vuur.

Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe, roer goed door en laat nog 5 minuten meekoken.

Giet de groentebouillon over de inhoud van de pan en breng aan de kook.

Voeg daarna de rode linzen toe, zet het vuur laag, dek af met een deksel en kook 30 minuten.

Laat de gekookte soep even afkoelen.

Schenk ½ van de afgekoelde soep in een blender, mix glad en giet terug in de pan.

Breng de soep ten slotte op smaak met zout, peper en citroensap.

Verdeel de soep over 4 borden en serveer.

*Kurkuma, ook wel Indische saffraan genoemd, is een kruid dat deel uitmaakt van kerrykruidenmengsel. Dankzij het curcumine-gehalte heeft het zijn typisch gele kleur en wordt het vooral gebruikt in de Aziatische keuken.

TIP

Serveer elke portie met een quenelle zure room en waterkers.