Linzencurry uit de oven
Toevoegen aan favorieten

Linzencurry uit de oven

55 min 40 min Makkelijk 4 porties

Houdt u ook van de geur van curry die vanuit de keuken door het hele huis trekt? Er bestaan talloze variaties op dit populaire Indiase gerecht. Daarom zijn we niet stilgezeten en hebben we nóg een variant bedacht!

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 261 kcal
  • 20g eiwit
  • 2g koolhydraten
  • 34g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 °C en bereid een grotere pan voor die in de oven kan (of een ovenschaal van ca. 20 cm × 20 cm).

Snijd de ui fijn en de wortel in kleine stukjes (ca. 0,5 cm × 0,5 cm). Plet de knoflook met een mes en hak grof, en snijd de gember fijn.

Doe de linzen en de bouillon in de pan. Voeg de wortel, ui, knoflook, gember, kerriekruiden en komijn toe. Breng op smaak met zout en peper en roer alles door. Dek de pan af met een deksel (of sluit goed af met aluminiumfolie) en zet in de voorverwarmde oven. Bak 25–30 minuten op 200 °C tot de linzen zacht zijn. Haal daarna de deksel eraf, voeg de kokosmelk toe, roer door, dek weer af en bak nog 5–10 minuten op 200 °C.

Haal na de aangegeven tijd de curry uit de oven, voeg de spinazie toe en roer door. Breng op smaak met limoen en serveer.

TIP

Serveer met rijst, sesamzaadjes en verse koriander (te vervangen door bladpeterselie).