Linzen-tomatensoep met toast
Toevoegen aan favorieten

Linzen-tomatensoep met toast

70 min 55 min Makkelijk 4 porties

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 430 kcal
  • 18g eiwit
  • 10g koolhydraten
  • 63g vet

Ingrediënten

Voor de toast

Bereidingswijze

Doe de olie in een grotere pan en laat hem op laag vuur opwarmen. Zodra de olie warm is, doe je de ui in de pan en laat je hem onder voortdurend roeren op laag tot middelhoog vuur glazig worden (3–4 minuten).

Voeg daarna de knoflook, wortel en peterseliewortel toe en bak 4–5 minuten. Voeg vervolgens de tomaten toe,

bouillon, laurierblaadjes, oregano, takjes rozemarijn en linzen. Meng alles en kook op laag vuur ca. 40 minuten, totdat de linzen zacht zijn.

Zodra de soep gaar is, breng je hem op smaak met zout, peper en azijn, verwijder je de takjes rozemarijn en maak je de toast: Smelt in een grotere koekenpan op laag vuur de boter. Zodra de boter gesmolten is, voeg je het brood toe en bak je het goudbruin (1–2 minuten per kant). Wrijf het zo bereide brood in met knoflook en serveer bij de soep.

TIP

Als je geen knoflook op je toast lust, kun je deze stap overslaan. Bestrooi de toast in dat geval voor het uit de pan halen met 20 g grof geraspte light mozzarella en laat deze smelten.