Neem een grotere pan en giet er de kippenbouillon in. Pel daarna de knoflookteentjes en voeg ze (voorlopig in hun geheel) samen met de hele kippenborsten, het zout en de peper toe aan de pan. Breng de inhoud van de pan aan de kook en laat hem daarna 40–45 minuten op middelhoog vuur koken.
Kook ondertussen de rijst: doe hem in een schone, middelgrote pan, overgiet met 1 l water, voeg zout toe, breng aan de kook en laat hem afgedekt op laag vuur 20–25 minuten gaar koken. Giet na het koken de rijst af en breng hem over naar een grotere kom.
Zodra de kippenborsten in de eerste pan gaar zijn, zet je het vuur uit, haal je met behulp van een schuimspaan of tang het gekookte vlees en de knoflookteentjes uit de bouillon en laat je beide ca. 10 minuten afkoelen in koud water. Trek het afgekoelde vlees daarna met de handen in kleinere stukken, snijd de gekookte knoflook in plakjes en breng beiden terug in de pan met bouillon. Voeg daarna ook de gekookte rijst toe aan de bouillon en laat de volledige inhoud van de pan 8–10 minuten opwarmen op laag vuur. Bereid ondertussen de groenten: schil de wortel, schaaf hem daarna met een dunschiller in dunne plakjes en snijd die vervolgens in dunne reepjes. Snijd de ui met een mandoline (of een mes) in dunne ringen.
Voeg na 8–10 minuten verwarmen van het vlees met rijst de gesneden wortel, de ui, de diepvrieserwten en naar smaak zout en peper toe aan de pan en laat alles nog 2 minuten op laag vuur koken. Zet daarna het vuur uit, scheur de lavas grof in de soep en voeg het citroensap toe. Verdeel de afgewerkte soep over 4 borden, besprenkel elke portie met ½ eetlepel olijfolie, voeg tot slot aan elk bord erwtenscneuten toe en serveer.
