Verwarm de oven voor op 185–190 °C en bereid een ovenschaal (30 cm × 40 cm) voor.
Snijd de wortel, selderij en pastinaak in kleine blokjes.
Verhit vervolgens op middelhoog vuur een diepe pan met olijfolie. Zodra de olie heet is, voeg de ui toe en fruit 2–3 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna het rundergehakt, de wortel, selderij, pastinaak, tomatenpuree, zout en peper toe en bak alles 4–5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg na het aanbraden oregano, basilicum, tijm en gehakte tomaten toe en giet er water bij. Roer alles goed door, dek af met een deksel en stoof 14–16 minuten op middelhoog vuur.
Meng ondertussen in een kleine kom de ricotta, zout, peper en geraspte parmezaan.
Zet na het verstrijken van de aangegeven tijd het vuur uit en breng het vleesmengsel naar smaak op smaak met zout en peper. Leg op de bodem van de voorbereide ovenschaal een laag volkorenlasagnebladen. Verdeel hierover het vleesmengsel en lepel daarop de gekruide ricotta. Ga zo door totdat alle pasta verwerkt is. Sluit af met alleen het vleesmengsel als bovenste laag.
Zet de lasagne in de voorverwarmde oven en bak 27–32 minuten op 185–190 °C.
Snijd de lasagne na het bakken in afzonderlijke porties en serveer.
