Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de ui in halve maantjes van circa 0,5 cm dik, hak de dille, munt en tijm fijn en snijd alle roggebolletjes in de lengte doormidden met een mes. Meng vervolgens in een grote kom het gehakt, de gehakte dille, de gehakte munt, zout en peper grondig door elkaar (bij voorkeur met de handen), vorm van het mengsel 4 grotere schijven van circa 2,5–3 cm dik en druk met je duim in het midden van elke schijf een kuiltje van circa 1 cm diep, zodat het vlees later gelijkmatig gaart.
Verhit nu een grote anti-aanbakpan die geschikt is voor de oven op hoog vuur zonder olie, leg de 4 vleesschijven erin en bak ze 1–1,5 minuut aan elke kant.
Schuif de hele pan met de vleesschijven in de voorverwarmde oven, leg alle doorgesneden bolletjes op het vrije rooster in de oven, sluit de oven en bak 6–7 minuten op 195–200 °C.
Terwijl de vleesschijven en bolletjes bakken, bereid je de zoetzure ui.
Smelt 25 g boter in een schone pan, voeg de gesneden ui en de gehakte tijm toe en bak 1–1,5 minuut op hoog vuur.
Zet het vuur vervolgens op middelhoog, voeg 150 ml water, de wijnazijn en de rietsuiker toe aan de pan, verwarm alles nog 3–4 minuten en zet daarna het vuur uit.
Haal de gebakken vleesschijven en bolletjes uit de oven, was en droog de veldsla en begin de burgers op te bouwen: leg op elke onderste helft van een bolletje eerst wat veldsla, dan 1 vleesschijf en tot slot wat zoetzure ui, en dek af met de bovenste helft van het bolletje.
Leg de afgewerkte burgers op serveerschalen en serveer.
