Bereid een grote kom met koud water.
Neem daarna een grote pan, vul deze voor de helft met water en breng aan de kook. Zodra het water begint te koken, doe je alle verse kruiden erin en laat je ze kort blancheren (30 seconden is voldoende).
Haal de kruiden vervolgens uit het water, doe ze in de kom met koud water en laat ze minstens 10 minuten afkoelen.
Na het afkoelen de kruiden goed uitgieten, fijn hakken en in een blender doen.
Voeg daarna een snufje zout en 2 eetlepels van de aangegeven hoeveelheid olijfolie toe en mix alles circa 1 minuut tot een zo glad mogelijke consistentie. Giet na deze tijd alle resterende olijfolie in de blender en mix het geheel op volle snelheid minstens 4 minuten.
Neem nu een afsluitbare pot, leg er een fijne zeef overheen en leg in de zeef een katoenen doek. Giet via deze zeef alle inhoud van de blender in de pot.
Bewaar de gezeefde olie op een koele plaats, waar ze tot 1 jaar houdbaar blijft.
