Blend de kokosmelk samen met de geraspte kokos, de rasp en het sap van 1 limoen, de verse koriander, het kerriepoeder, de rietsuiker en het teentje knoflook. Zet de zo bereide koude soep even apart.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Voeg de garnalen toe en bak ze ongeveer 3–4 minuten op middelhoog vuur.
Schep de bereide soep in 4 serveerbordjesen of kommen, voeg de gebakken garnalen en de in blokjes gesneden avocado toe. Breng op smaak met zout en peper en serveer.
