Bereid eerst het aardappelbeslag: Schil de aardappelen en rasp ze fijn in een grote kom. Snijd de lente-uitjes fijn en voeg ze toe aan de kom met de aardappelen.
Voeg vervolgens het aardappelzetmeel en het zout toe aan de kom en meng het geheel goed door elkaar.
Bereid daarna de dipsaus: Snijd de lente-ui fijn, meng deze in een klein schaaltje met de sojasaus, het citroensap en de rietsuiker en zet het schaaltje met de afgewerkte dipsaus voorlopig in de koelkast.
Pak nu een middelgrote koekenpan en verhit daarin 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Voeg vervolgens al het bereide aardappelbeslag toe aan de pan en bak het 5–7 minuten aan elke kant op laag tot middelhoog vuur.
Haal de afgewerkte pannenkoek uit de pan, snijd hem in 8 driehoeken en serveer met de bereide dipsaus.
