Meng in een grotere kom de geraspte kokos goed door met de honing en de kokosolie.
Bereid een hogere vierkante schaal (20 cm × 20 cm) voor en bekleed deze met plasticfolie. Doe het kokosmengsel in de schaal en druk het stevig aan met de palm van uw hand.
Zet de schaal met het kokosmengsel vervolgens minstens 30 minuten in de vriezer.
Smelt ondertussen de pure chocolade samen met de boter au bain-marie. Bereid een pan en een kom voor die in de pan geplaatst kan worden zonder de bodem te raken. Doe een kleine hoeveelheid water in de pan en verwarm het zodat het water licht kookt. Breek de chocolade in de kom en voeg de boter toe.
Zodra het water in de pan kookt, zet het vuur lager, plaats de kom voorzichtig in de pan en laat de chocolade met de boter al roerend langzaam smelten.
Haal de schaal met het kokosmengsel uit de vriezer en snijd het in rechthoekjes (4 cm × 20 cm). Bedek elk stukje met de gesmolten chocolade en laat het uitlekken (bij voorkeur op een rooster). Leg de bedekte stukjes vervolgens 20 minuten in de koelkast.
Haal de gekoelde kokosstokjes uit de koelkast en serveer. Bewaard in de koelkast zijn ze ca. 5–7 dagen houdbaar.
*Voor eenvoudiger dippen smelt u meer chocolade.
