Maal de amandelen samen met de geraspte kokos, rijststroop en kokosolie fijn.
Doe het gemalen mengsel in een kom en laat het minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.
Haal het gesteven deeg uit de koelkast en vorm er gelijkmatige rechthoekige staven van.
Smelt de pure chocolade au bain-marie. Zet een pan klaar en een glazen of roestvrijstalen kom die in de pan past zonder de bodem te raken. Doe een kleine hoeveelheid water in de pan (alleen genoeg zodat het waterpeil later de bodem van de kom niet raakt) en verwarm tot het water zachtjes kookt. Breek ondertussen de chocolade in de kom. Zodra het water in de pan begint te koken, zet het vuur lager, plaats de kom met chocolade voorzichtig in de pan en laat het mengsel al roerend langzaam smelten boven de hete stoom.
Leg de staven op een rooster en overgiet elke staaf met een lepel gesmolten pure chocolade.
Laat de staven 2 uur opstijven in de koelkast voor het serveren.
*Rijststroop bevat, in tegenstelling tot andere stropen, geen fructose. Het is iets minder zoet dan honing.
