Verwarm de oven voor op 195–200 °C, maak een bakplaat klaar (30 cm × 40 cm) en bekleed deze met bakpapier.
Bereid het deeg. Doe de boter, honing en het ei in een grotere kom en klop los met een garde. Voeg aan het opgeklopte mengsel de speltmeel, gemalen amandelen, bakpoeder en de fijngehakte pure chocolade toe en meng alles door elkaar.
Vorm van het deeg balletjes van 27 g en leg ze met voldoende tussenruimte op de voorbereide bakplaat. Druk de balletjes vervolgens met uw handpalm licht plat tot een schijfje van 1 cm dikte.
Zodra al het deeg verwerkt is, plaatst u de bakplaat in de op 195–200 °C voorverwarmde oven en bakt u de koekjes gedurende 17–18 minuten.
Leg de koekjes na het bakken bij voorkeur op een metalen rooster en laat ze minstens 30 minuten afkoelen. De afgekoelde koekjes kunnen worden geserveerd.
