Verwarm de oven voor op 200–210 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Was de kipfilets, dep ze droog, verwijder pezen, breng op smaak met zout en peper.
Zet 2 diepe borden klaar. Doe in het ene bord het maïspaneersel met geraspte parmezaan en in het andere de Griekse yoghurt. Haal de kipfilets eerst door de Griekse yoghurt en daarna door het maïspaneersel met parmezaan.
Leg de gepaneerde filets op de voorbereide bakplaat en bak ze 16–18 minuten in de oven op 200–210 °C.
Bereid de saladedressing terwijl het vlees gaart. Meng in een klein kommetje olijfolie, citroensap en honing. Roer goed door en meng vervolgens met de sla.
Verdeel de kipschnitzels over 3 borden en serveer elke portie met de bereide salade.
TIP
Serveertip: Snijd de schnitzels in plakjes, besprenkel naar smaak met olijfolie of Griekse yoghurt en bestrooi met fijngehakte bladpeterselie.
TIP: Probeer in plaats van salade eens gestoomde groenten, geroosterde groenten of aardappelpuree als bijgerecht.
