Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng in een kom het pindakaas, de geperste knoflook, gemalen komijn, gemalen paprika, het ei en zout.
Snijd beide kipfilets in de lengte doormidden en wentel de dunne plakjes door het pindakaasmensel. Leg ze op de beklede bakplaat.
Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 25–35 minuten op 170–180 °C.
Bereid ondertussen de aardappelpuree. Breng water aan de kook in een pan. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Zodra het water kookt, voeg je zout toe, doe de aardappelblokjes erin en kook ze op laag vuur gaar (ongeveer 12–15 minuten).
Voordat de aardappelen gaar zijn, verwarm 150 ml melk in een steelpan. Giet de gekookte aardappelen af, stamp ze terwijl je de warme melk geleidelijk toevoegt en klop ze daarna met een elektrische mixer tot een gladde puree.
Breng de puree op smaak met zout en serveer bij de gebakken schnitzels.
