Snijd de kipfilet in reepjes.
Schil de wortel en snijd hem in plakjes. Hak de ui fijn. Pers de knoflook. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een diepe pan, voeg de gehakte ui toe en bak hem 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg daarna de bloemkool en de gesneden wortel toe aan de pan en bak alles nog 5 minuten.
Voeg vervolgens de geperste knoflook, kurkuma en kerriekruiden toe aan de pan, overgiet alles met de groentebouillon, dek de pan af met een deksel en laat het mengsel ca. 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Bereid ondertussen een tweede pan voor, verhit daarin 1 eetlepel olijfolie, voeg de gesneden kipfilet toe en bak ca. 10 minuten op middelhoog vuur. Verplaats tot slot de gebakken kipfilet naar de pan met het groentemengsel, overgiet alles met de kokosmelk, voeg de sperziebonen toe en laat de inhoud van de pan 5–10 minuten opwarmen op middelhoog vuur.
Verdeel het afgewerkte kippenmengsel over 4 porties, breng naar smaak op smaak met zout en peper en serveer.
