Verwarm de oven voor op 185–190 °C, bereid een bakplaat (30 cm × 40 cm) voor en bekleed deze met bakpapier.
Was de kipfilets, maak ze schoon en snijd ze in de lengte doormidden. Bestrooi het vlees vervolgens met zout en peper.
Bereid nu 2 kommen voor. Doe in de eerste kom het maïspaneermeel, witte sesam, zwarte sesam en citroenschil en meng alles door elkaar. Doe in de tweede kom de yoghurt, het ei, de olijfolie en knoflook en meng ook dit goed door.
Doop de kipfilets in het yoghurtmengsel en bestrijk ze aan beide kanten. Wentel ze daarna door het maïspaneermeel en leg ze op de voorbereide bakplaat. Ga zo door totdat al het vlees is verwerkt. Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak 25–35 minuten op 185–190 °C (afhankelijk van de grootte van de kipfilets). Serveer direct na het bakken zodat de schnitzel krokant blijft.
*Of fijngemalen cornflakes.
