Verwarm de oven eerst voor op 220 °C en beleg een bakplaat met bakpapier. Schil de aardappelen en snijd ze in kleinere stukken (circa 2 cm × 2 cm).
Leg de gesneden aardappelen op de belegde bakplaat, besprenkel ze met 1 eetlepel koolzaadolie, bestrooi ze met zout en peper en schep alles om. Schuif de bakplaat in de oven en bak de aardappelen 15 minuten op 210–220 °C.
Meng ondertussen de citroenschil, het zout en de peper. Snijd vervolgens elke kippenpoot in 2 delen (maak de snede altijd door het gewricht – snijd de poot op deze plek eerst in, breek het gewricht dan met de handen en maak de snede af).
Wentel alle stukken kippenpoot door het bereide mengsel van citroenschil, zout en peper.
Snijd daarna ook de groenten: Schil de uien en snijd ze in grotere stukken, snijd de knoflookbol in de lengte doormidden en was de paprika en snijd hem in grotere blokjes (circa 2 cm × 2 cm).
Haal de bakplaat na 15 minuten bakken van de aardappelen uit de oven en voeg alle gesneden groenten bij de aardappelen toe (leg beide helften van de knoflookbol met de snijkant naar beneden op de bakplaat).
Bestrooi vervolgens het gehele mengsel met zout, besprenkel het met 1 eetlepel koolzaadolie en leg de gepaneerde stukken kippenpoot erbovenop. Schuif de bakplaat opnieuw in de oven en bak alles 30–40 minuten op 190–200 °C.
Voeg na de aangegeven tijd de broccoli aan de bakplaat toe en bak alles nog 10 minuten op dezelfde temperatuur als voorheen. Snijd ondertussen de citroen in kwarten.
Zodra het gehele mengsel gaar is, haalt u de bakplaat uit de oven, knijpt u de geroosterde knoflook uit de schil en mengt u die door de gebakken groenten.
Verdeel het mengsel van de bakplaat daarna over 4 borden, garneer elke portie met een kwart citroen en serveer.
