Bereid eerst de marinade. Maak de kipfilets schoon en doe ze in een grotere afgesloten bak. Rasp vervolgens de knoflook en gember er fijn bij op een fijne rasp, voeg witte yoghurt, zout, peper en 4 theelepels garam masalakruiden toe en meng alles goed door elkaar. Sluit daarna de bak en laat het vlees minimaal 8 uur marineren in de koelkast.
Verwarm na de genoemde tijd de oven voor op 200 °C en breng de rijst aan de kook: doe ze in een grote pan, giet er 1,5 l water bij, voeg zout toe, breng aan de kook en laat de rijst daarna 17–20 minuten afgedekt op middelhoog vuur koken.
Bak ondertussen het gemarineerde vlees: haal het uit de koelkast, neem een grotere anti-aanbakpan die geschikt is voor de oven, verhit deze op hoog vuur en bak het vlees er 1–1,5 minuut aan elke kant op (na het bakken zou het vlees een donkerbruin oppervlak moeten hebben).
Zet daarna de pan met het vlees in de voorverwarmde oven en bak 20–22 minuten op 195–200 °C.
Bereid tijdens het koken van de rijst en het bakken van het vlees de saus.
Neem een grote pan, verhit deze droog op middelhoog vuur, voeg dan de boter en tomatenpuree toe en bak 2 minuten. Voeg vervolgens 1 theelepel garam masalakruiden, gemalen komijn, gemalen paprika, tomaten uit blik en 150 ml water toe, zet het vuur lager naar zacht en kook 8 minuten afgedekt.
Snijd ondertussen de chilipeper fijn. Voeg na de genoemde tijd de gesneden chilipeper en sojaroom toe aan de pan, laat alles nog 2 minuten sudderen op laag vuur, zet dan het vuur uit en breng naar smaak op smaak met zout.
Wanneer de kipfilets gaar zijn, snijd elk stuk in 4 gelijke stukken van ca. 4–5 cm breedte, doe het gesneden vlees in de bereide saus in de pan en warm indien nodig op.
Bereid daarna 6 serveerborden, verdeel eerst de gekookte rijst erover en daarna het vlees met de saus en serveer.
