Was, maak schoon en snijd de kipfilet in kleine blokjes.
Bereid een koekenpan voor en verhit de olijfolie op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, doe het kipvlees in de pan en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna de ui toe en bak alles samen 4–5 minuten.
Voeg na de aangegeven tijd de tomaten, de fijn geraspte knoflook, het water, de basilicum, het zout, de peper en de olijven toe aan de pan en laat alles 10 minuten op middelhoog vuur sudderen onder af en toe roeren. Zet daarna het vuur uit.
Verwarm nu de oven voor op 220–230 °C en bereid een bakplaat voor.
Snijd het stokbrood in plakjes van 2 cm dik en leg ze op de bakplaat. Zodra de oven op temperatuur is, doe de plakjes stokbrood erin en bak 5–8 minuten op 220–230 °C. Haal het stokbrood na het bakken uit de oven, beleg met het vleesmengsel, bestrooi met verse basilicum en serveer.
