Kikkererwtensaus met rijst
Toevoegen aan favorieten

Kikkererwtensaus met rijst

25 min 15 min Makkelijk 4 porties

Bent u net als wij dol op kikkererwten? Dan mag u dit puur veganistische recept voor tomatensaus met kikkererwten zeker niet overslaan — er is geen spoortje dierlijke smaak aan te bekennen. Als u de kikkererwten van tevoren voorkookt, bespaart u ook kostbare tijd.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 501 kcal
  • 11g eiwit
  • 21g koolhydraten
  • 61g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Pel de ui en hak hem fijn.

Zet de basmatirijst op in een pan volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal ongeveer 15 minuten op laag vuur met een deksel in 1,5 tot 2 maal het volume gezouten water); als u bruine basmatirijst gebruikt, reken dan op een langere kooktijd — ongeveer 25–35 minuten.

Bereid ondertussen de kikkererwtensaus. Verhit eerst 2 eetlepels olijfolie in een diepe pan, voeg de gehakte ui toe en bak ongeveer 2 minuten op laag vuur, tot de ui glazig is.

Voeg vervolgens 1 eetlepel tomatenpuree, de voorgekookte kikkererwten en de gehakte tomaten uit blik toe aan de pan en bak alles nog 5 minuten.

Voeg tot slot ½ theelepel gemalen chilipeper, 1 theelepel gemalen zoet paprikapoeder en een snufje zout toe aan de pan, meng alles goed en overgiet het mengsel met de sojaslagroom.

Dek de pan daarna af met een deksel en laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Serveer de klare saus samen met de gekookte rijst.