Verwarm eerst de oven voor op 170 °C, maak een vorm (30 cm × 24 cm) klaar en bekleed deze met bakpapier.
Zeef in een grote kom de bloem, het maizena en het bakpoeder en roer alles door elkaar. Smelt de boter in een klein pannetje op laag vuur. Haal het daarna van het vuur, voeg het water toe en laat afkoelen.
Klop terwijl de boter afkoelt de eiwitten tot stijf schuim en voeg er geleidelijk lepel voor lepel suiker aan toe (voeg in totaal 30 g suiker toe). Het sneeuw is klaar zodra het tot glanzend schuim is opgeklopt.
Klop daarna de eidooiers met de resterende suiker door het schuim. Zodra het schuim klaar is, meng je het voorzichtig met een spatel door het opgeklopte eiwit. Voeg als laatste de gezeefde bloem met bakpoeder en maizena toe en de inmiddels afgekoelde boter met water.
Giet het beslag in de voorbereide vorm, zet het in de oven en bak 15–22 minuten op 180–185 °C.
Laat de gebakken bodem afkoelen (dit duurt ongeveer 2 uur).
Zodra de bodem is afgekoeld, snijd je hem in de lengte doormidden en begin je met de kersenlaag: Doe water, jam en maizena in een klein pannetje. Roer koud door elkaar zodat er geen klontjes ontstaan en kook al roerend op middelhoog vuur totdat het mengsel ingedikt is (8–11 minuten). Giet het hete kersenmengsel op de onderste helft van de doorgesneden bodem en zet ongeveer 1 uur in de koelkast om af te koelen.
Bereid daarna de puddinglaag: Pak een kleine steelpan en giet er 500 ml melk in. Roer het pudingpoeder door de resterende 200 ml melk en klop het los met een vork. Breng de melk in de steelpan aan de kook, giet dan de rest van de melk met de pudding erbij en kook al roerend op middelhoog vuur totdat de pudding ingedikt is. Haal daarna de bodem met de kersenlaag uit de koelkast, giet de nog warme pudding erover en dek die af met de bovenste helft van de bodem. Zet het zo bereide dessert in de koelkast en laat minimaal 2 uur afkoelen.
Snijd het dessert na de aangegeven tijd in 12 stukjes, versier de bovenkant van elk sneetje met kwark en serveer.
