Verwarm de oven voor op 195–200 °C en bekleed een kleine bakplaat met bakpapier.
Giet 800 ml water in een grotere pan, voeg zout toe en doe de rijst erin. Dek af met een deksel, breng aan de kook en kook 15–16 minuten op middelhoog vuur. Zet het vuur daarna uit en laat de rijst in de pan onder het deksel nagaren (5–6 minuten).
Meng in een klein kommetje de maïspaneermeel, parmezaan, sesamzaadjes, rasp en sap van de limoen, zout, peper, gemalen paprika en water.
Was de kabeljauw, dep droog, snijd doormidden en leg op de bakplaat.
Bedek met de gevormde korst, voeg de broccoli toe en bak 13–15 minuten op 195–200 °C.
Serveer de kabeljauw met rijst.
