Bereid de wafelijzer voor en laat het opwarmen.
Giet ondertussen de melk in een middelgrote kom en meng deze met de eieren en de gesmolten boter.
Zeef de speltbloem met het bakpoeder boven het vloeibare mengsel en voeg het zout toe.
Rasp de mozzarella en parmezaan vervolgens fijn en voeg ze toe aan de kom. Voeg tot slot de grof gesneden basilicum toe en meng alles goed.
Schep het beslag lepel voor lepel in het wafelijzer en bak de wafels goudbruin en knapperig in ongeveer 4–7 minuten (afhankelijk van het type wafelijzer). Verdeel de kaaswafels in afzonderlijke porties en serveer ze warm.
