Verwarm eerst de oven voor op 235–240 °C en bereid een bakplaat (30 cm × 40 cm) voor, bekleed met bakpapier.
Snijd de blokken edammer in staafjes van ongeveer 1 cm × 7 cm, doe ze in een grotere kom en meng met het maïszetmeel.
Bereid daarna 2 diepe borden voor het paneren: Doe in het ene bord de maïspaneerkorst en breek in het andere 3 eieren, die je met een vork of garde losgutst.
Paneer de afzonderlijke kaasstaafjes telkens eerst in het eimengsel, daarna in het paneermeel en vervolgens nog een keer in het eimengsel en daarna in het paneermeel, zodat het jasje dikker is en de kaas tijdens het bakken niet uitloopt. Leg de gepaneerde kaasstaafjes op de voorbereide bakplaat.
Zodra je alle staafjes hebt gepaneerd, schuif je de bakplaat in de oven en bak je de staafjes 13–15 minuten op 235–240 °C.
Bereid ondertussen de dip: Snijd de bieslook en de augurk fijn, doe ze in een kleinere kom en meng met de Griekse yoghurt, zout en peper. Zet de afgewerkte dip alvast in de koelkast.
Laat de kaasstaafjes na het bakken even afkoelen op de bakplaat en serveer ze daarna met de bereide dip.
