Verwarm de oven voor op 225–230 °C, bereid een bakplaat van 30 cm × 40 cm voor, bekleed hem met bakpapier en bestrijk dat met koolzaadolie.
Was de paprika en snijd hem in kleine blokjes. Schil de knoflook en pers hem uit. Pak dan een kleine kom, doe er de roomkaas, kwark, uitgeperste knoflook, gesneden paprika, zout en peper in en meng alles goed.
Leg nu op het bakpapier 3 rijen van 3 plakjes edammer – leg ze zo neer dat de plakjes elkaar overlappen en er één groter aaneengesloten vel ontstaat.
Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak 3–4 minuten op 225–230 °C. Haal de bakplaat daarna uit de oven – door de warmte is de edammer samengesmolten tot één grote aaneengesloten plaat.
Laat de kaasplaat eerst 1–2 minuten afkoelen. Smeer daarna de bereide spread over het gehele oppervlak en rol de kaasplaat van één korte kant naar de andere op tot een rollade.
Bereid vervolgens een stuk plasticfolie van ca. 60 cm × 30 cm voor, leg de kaasrollade erop, wikkel hem in de vorm van een snoepje en trek hem goed strak aan.
Leg de zo verpakte rollade minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven. Snijd de rollade na het opstijven in plakken en serveer.
