Verwarm de oven voor op 200 °C en zet een kleine ovenschaal klaar (het is niet nodig deze te bekleden met bakpapier).
Maak de kipfilet schoon en breng op smaak met zout.
Verhit 1 theelepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur, voeg de schoongemaakte kipfilet toe en bak ongeveer 2 minuten aan elke kant.
Leg het vlees na het aanbraden in de ovenschaal, schuif de schaal in de voorverwarmde oven en bak 10–12 minuten op 190–200 °C.
Zet ondertussen een weckpot met deksel klaar (inhoud ca. 500 ml).
Haal de gare kipfilet uit de oven en snijd in dunne plakjes.
Verkruimel het bouillonblokje in de voorbereide pot en voeg de kerriekruiden toe.
Laag vervolgens in de pot in willekeurige volgorde de wortel, gesneden kip, rijstvermicelli, bosui, chilipeper en verse koriander.
Giet vlak voor het eten kokend water over de inhoud van de pot, draai het deksel op de pot en laat 5–6 minuten staan.
Open daarna de pot, roer de inhoud goed door en breng de soep op smaak met limoen.
