Verhit 1 theelepel olijfolie in een pan, voeg daarna het gehakte kalkoensvlees toe en bak het 5–6 minuten op middelhoog vuur; roer het regelmatig om zodat het niet samenklontert.
Voeg na de genoemde tijd de gesneden zoete aardappelen, de geraspte knoflook, het gemalen paprikapoeder en de komijn toe aan de pan en bak alles nog 2 minuten.
Voeg vervolgens de voorgekookte bonen, zout, peper en 200 ml water toe aan de pan, meng alles door elkaar, dek de pan af met een deksel en laat het mengsel op middelhoog vuur 5–6 minuten sudderen tot de zoete aardappelen zacht zijn.
Als de zoete aardappelen zacht zijn, breek een ei boven het mengsel, zet het vuur laag en verwarm het mengsel 6–7 minuten (nu zonder deksel), totdat het ei gaar is.
Breng de afgewerkte hash naar smaak op smaak met peper, bestrooi hem vervolgens met gesneden chilipeper en gehakte koriander en serveer met een snee roggebrood.
