Breng 400 ml water aan de kook in een steelpan.

Voeg de havervlokken toe en kook 15 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn.

Bak ondertussen op een tweede pit de sjalot in 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur (dit duurt ongeveer 5 minuten).

Voeg de in plakjes gesneden champignons, de geperste knoflookteen en rozemarijn toe en bak nog 8 minuten.

Haal de gekookte havervlokken van het vuur en roer de geraspte parmezaan erdoor.

Breng de pap op smaak met zout en peper, verdeel over 2 kommen en serveer met gebakken champignons en een gepocheerd ei*.

*Zo maak je een gepocheerd ei: Breng 0,5 l gezouten water aan de kook in een pan, voeg 2 eetlepels azijn toe en verlaag het vuur zodat het water niet meer borrelend kookt. Breek een ei in een soeplepel, laat het in het water zakken en kook 4–5 minuten. Haal het ei eruit, leg het op een bord met een servetje, dep het droog en voeg het toe aan de kom met havervlokken.