Was de wortel, schil hem en schaaf hem met een dunschiller in dunne plakjes. Doe hetzelfde met de komkommer. Doe de geraspte wortel en komkommer in aparte kommetjes, bestrooi elk licht met zout en zet opzij.
Was de tomaat en snijd hem in kleine blokjes. Snijd de lente-ui fijn.
Verhit een pan op middelhoog vuur zonder olie, voeg de havervlokken en pompoenpitten toe en rooster alles 4–5 minuten op middelhoog vuur. Haal de pan van het vuur en zet opzij.
Bereid nu 2 kommen voor, doe in elke kom 200 g cottage cheese en verdeel er de geraspte wortel, komkommer, gesneden tomaat, lente-ui en geroosterde vlokken met zaden over. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een afsluitbare pot, sluit af en schud. Giet de dressing over de groenten in de kommen.
Breng beide porties ten slotte op smaak met peper en serveer.
