Doe de erwten, basilicum, zout en peper in een hoge mengkom en mix alles glad met een staafmixer. Snijd de sjalot in dunne ringen en de tomaat in plakjes.
Snijd het volkorenbroodje doormidden en besmeer de ene helft met de erwtenpesto. Voeg vervolgens de tomaat, de sjalot en de ham toe en besprenkel alles licht met balsamicoazijn. Dek af met de andere helft van het broodje en serveer.
