Schil eerst de ui, wortel, peterseliewortel en knolselderij en snijd ze in kleinere blokjes.
Neem daarna een pan en verhit daarin de boter en 2 eetlepels olie op middelhoog vuur.
Doe vervolgens de gesneden ui, wortel, peterseliewortel en knolselderij in de pan en bak ze op middelhoog tot hoog vuur 7–8 minuten goudbruin.
Voeg daarna het laurierblad, het citroensap en de citroenrasp, de gedroogde tijm, zout en peper toe aan de pan en overgiet alles met de groentebouillon. Dek de pan af met een deksel en breng de bouillon aan de kook.
Zet het vuur daarna terug naar middelhoog en kook het gehele mengsel 13–14 minuten totdat de groenten zacht zijn.
Zodra de groenten zacht zijn, zet het vuur uit, voeg de roomkaas toe aan de pan en pureer de volledige inhoud van de pan glad met een staafmixer. Verdeel de gepureerde soep in 4 porties en serveer.
