Schil de selderij, wortel en peterseliewortel en snijd ze in kleinere stukjes van ongeveer een duimlengte.
Schil de ui, maak de prei schoon en snijd beide in even grote stukken als de wortelgroenten.
Verhit 2 eetlepels boter in een grote pan en voeg direct daarna de gesneden groenten toe. Roer alles om en bak ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur.
Overgiet de inhoud van de pan met 1,5 l water en breng langzaam aan de kook. Zodra het water begint te koken, zet het vuur op minimum en verkruimel de laurierblaadjes in de pan. Dek de pan af met een deksel en kook de soep ongeveer 60–90 minuten op laag vuur.
Breng de bouillon ten slotte op smaak met zout en peper en serveer. Van de hoeveelheid ingrediënten voor 1 portie krijg je 1,5 l bouillon.
