Snijd de kipfilet in blokjes van 2 cm × 2 cm en doe ze in een grote kom. Schil daarna 2 teentjes knoflook en pers ze boven de kom uit.
Voeg vervolgens de gemalen koriander, gemalen paprika, gedroogde oregano, rasp en sap van 1 citroen, zout en peper toe en meng alles goed zodat het vlees volledig bedekt is met de kruiden.
Rijg het gekruide vlees gelijkmatig op 4 spiezen en leg de spiezen minstens 30 minuten in de koelkast.
Bereid ondertussen de tzatziki. Snijd de munt en dille fijn. Rasp de komkommer op een fijne rasp in een kleinere kom, bestrooi met zout en wacht 5–8 minuten tot de komkommer door het zout vocht loslaat.
Schil ondertussen 1 teentje knoflook, pers het uit in een middelgrote kom en voeg de gesneden munt, dille en Griekse yoghurt toe.
Knijp na de aangegeven tijd het overtollige vocht uit de geraspte komkommer, voeg de komkommer toe aan de kom samen met het citroensap en zout, meng alles goed en zet de kom met tzatziki voorlopig in de koelkast.
Verhit na minstens 30 minuten koeling van de kipspiezen in een pan op middelhoog vuur 2 eetlepels olie. Leg de kipspiezen in de pan en bak ze 5–6 minuten aan elke kant. Haal de spiezen daarna uit de pan.
Verdeel de gebakken spiezen over 4 borden en serveer met de gekoelde tzatziki.
